Ljúffengt salat með sætum kartöflum, mangó og trönuberjum með tahini-hlynsírópsdressingu. Einstaklega hollt og næringarríkt salat sem bragðast dásamlega.
Uppskrift og myndir frá Lindu Ben.
Innihaldsefni
-
1 sæt kartafla
2 msk ólífu olía (skipt í 2 hluta)
400 g kjúklingabaunir
Salt og pipar
1/2 tsk paprikukrydd
30 g grænkál
1 mangó
1/2 dl þurkuð trönuber
3 msk furuhneturTahini-hlynsírópsdressing
2 kúfaðar msk grísk
2 tsk tahini
Safi úr 1/2 sítrónu
1 msk hlynsíróp
salt&pipar
Aðferð
-
- Kveikið á ofninum og stillið á 200°C, undir og yfir hita.
- Flysjið sætu kartöfluna og skerið hana í bita. Setjið á smjörpappírsklædda ofnplötu, dreifið smá ólífu olíu og salti yfir, bakið í 15 mín.
- Þegar kartöflurnar hafa verið í ofninum í 15 mín, skolið þá kjúklingabaunirnar og þerrið þær með eldhúspappír. Færið sætu kartöflurnar yfir á eina hlið plötunnar og setjið kjúklingabaunirnar hinum megin á ofnplötuna. Setjið ólífu olíu yfir og kryddið með salti, pipar og paprikukryddi. Bakið aftur í 15 mín.
- Skerið grænkálið og mangóið niður, setjið í skál ásamt sætu kartöflunum og kjúklingabaununum. Bætið einnig trönuberjunum og furuhnetunum í skálina.
- Útbúið dressinguna með því að setja öll innihaldsefni saman í skál og hræra saman.
- Bætið dressingunni út á salatið (byrjið á að setja minna fyrst og bæta svo meiri dressingu út á ef þarf) og hrærið saman við. Berið fram með restinni af dressingunni til hliðar
Verði þér að góðu!
