Þetta bananabrauð er alveg dásamlega gott! Það er ólíkt öðrum bananabrauðum að því leyti að það inniheldur einnig gulrætur sem gera það ennþá mýkra og minnir svolítið á gulrótaköku.
Það inniheldur engin egg eða mjólkurvörur og er vegan.
Uppskrift og myndir frá Lindu Ben.
Innihaldsefni
-
200 g spelt – skipt 50% gróft og 50% fínt (líka hægt að nota hefðhundið hveiti)
2 tsk kanill
1 tsk lyftiduft
1 tsk matarsódi
Klípa af salti
75 g sykur
1 dl hafrajógúrt með vanillu frá Veru Örnudóttur
1/2 dl fljótandi kókosolía
3 meðal stórir vel þroskaðir bananar (+1 auka til að setja ofan á brauðið en má sleppa)
125 g rifnar gulrætur
Aðferð
-
- Kveikið á ofninum og stillið á 175°C, undir og yfir hita.
- Setjið spelt/hveiti, kanil, lyftiduft, matarsóda og salt í skál, blandið saman.
Setjið sykur, hafrajógúrt, kókosolíu í skál og blandið saman. - Stappið bananana og blandið þeim saman við jógúrtblönduna.
- Hellið banana+jógúrtblöndunni út í þurrefnablönduna og blandið saman.
- Rífið gulræturnar og setjið ofan í skálina, blandið saman við.
- Hellið deiginu í smjörpappírsklætt form sem er 11×25 cm eða sambærilega stórt.
- Ef þið viljið þá getiði skorið einn banana þvert og sett ofan á deigið.
- Bakið í u.þ.b. 50-55 mín eða þar til brauðið er bakað í gegn.
Verði þér að góðu!
