Hér höfum frægu mjúku kanilsnúðana mína í skemmtilegum og sumarlegum berjabúning og án mjólkurafurða og eggja.
Það kemur í ljós að egg eru alls ekki nauðsynleg í þessa uppskrift og því var því einfaldlega sleppt hér, en í staðin fyrir mjólkina er notað hafrajógúrt að grískum hætti með sítrrónu og hindberjum frá Veru Örnudóttir. Jógúrtið skilar sér í einstaklega mjúkum og bragðgóðum snúðum.
Uppskrift og myndir frá Lindu Ben.
Innihaldsefni
-
Snúðar
7 g þurrger
180 ml volgt vatn
170 ml Hafrajógúrt að grískum hætti með hindberjum og sítrónu frá Veru Örnudóttir
80 g brætt jurta/vegan smjör/kókosolía
450 g hveiti
½ dl sykur
1 tsk salt
Fylling
120 g mjúkt jurta/vegan smjör/kókosolía
2 dl sykur
2 msk kanill
Berjaglassúr
4 msk mjúkt jurta/vegan smjör/kókosolía
400 g flórsykur
½ tsk vanilludropar
1 dl frosin hindber (brædd og sigtaður safinn frá)
2 msk vegan rjómaostur
Aðferð
-
- Byrjið er á að setja hafrajógúrt í skál, hitið 100 ml af vatni að suðu og hellið út í jógúrtið, blandð saman. Bætið gerinu útí og hrærið, leyfið að standa í smá stund.
- Setjið hveitið í skál, bætið út í það sykrinum og saltinu.
- Bræðið jurta smjörið, leyfið því að kólna svolítið.
- Hellið jógúrt-gerblöndunni út í hveitið og hrærið, hellið brædda smjörinu einnig út í á meðan deigið hnoðast.
Látið deigið hefast í 1 – 1 ½ klst eða þangað til deigið hefur tvöfaldast í stærð. - Þegar deigið hefur hefast, dreifið þá svolítið af hveiti á borðið, takið deigið úr skálinni og fletjið það út í um það bil 20×40 cm flöt.
- Blandið saman mjúku vegan smjöri, sykri og kanil í skál, hrærið þar til blandað saman. Smyrjið fyllingunni yfir allt deigið.
- Rúllið svo upp deiginu frá 40 cm endanum í lengju og skerið hana svo í 12 – 15 bita.
- Smyrjið frekar stórt eldfast mót með smjöri og raðið snúðunum ofan í formið, það má vera frekar rúmt á milli snúðanna því þeir eiga eftir að stækka.
- Leggið hreint viskustykki yfir formið og látið snúðana hefast í um það bil 30 mín.
- Stillið ofninn á 175°C og undir og yfir hita.
Setjið snúðana í ofninn og látið bakast í 35-45 mín (tími fer eftir hversu þykkir snúðarnir eru) eða þangað til þeir eru orðnir fallega gullnir á litinn.
Verði þér að góðu!
